добрая волшебница
16.08.2012 в 13:05
Пишет Долли Обломская:опиум для народа
Читаю немецкую книжку "Опиум для народа - природные наркотики в нашей еде". Написано очень весело, но и с немецкой дотошностью: химические формулы, научные опровержения популярных концепций - довольно убедительно. Прочитала пока меньше половины, но уже не понимаю: нафиг действительно запрещать марихуану и пр. компанию, когда мы и так постоянно упихиваемся той же фигней, но совершенно легально?
Заметки на память. Названия химикалий потом уточню.
1. пряности
1.1. Шафран - невкусный, но доставляет. Красивый желтый цвет может давать и куда более дешевая куркума - но она доставляет не так.
Шафран повышает настроение; в больших кол-вах ядовит (как и все они). Раньше называли "опиумом для детей". До конца расшифровать шафран пока не удалось - действуют там альдегиды - пикокроцин и сафранал, которые уже в организме могут связываться с разными аминами и превращаться в алкалоиды - с интересными последствиями.
1.2. Мускатный орех - что от него глючит, знают все. Ядовит. Радовал уже Нострадамуса и Хильдегард фон Бинген. Содержит вроде как безобидные ароматические вещества (аллилбензолы) элемицин и миристицин, а действует как мескалин (галлюциноген из кактуса) или как экстази. Потому что, попадая в печень, эти две безобидные штучки с помощью энзимов превращаются уже там в амфетамины (MMDA и TMA), от которых вся эйфория.
Когда варю соус бешамель к лазанье и тп., каждый раз, когда пробую, накатывает прям счастье от вкусноты. Таперича все понятно.
Похожие аллилбензолы, из которых организм тоже сам производит амфетаминчики: апиол (петрушка), евгенол (пимент, гвоздичное масло).
В кока-коле имеются те же элемицин и миристицин, что и в мускате. Кола работает еще и так: сахар и кофеин прибавляют серотонина, а амфетамины, получившиеся в печени из мускатных аллилбензолов, еще и блокируют те энзимы, которые отвечают за расщепление серотонина. Т.е. серотонин появляется и никуда не уходит.
Раньше немцы запихивали мускат в колбасу и сосиски, но из колбасного варианта организм делал амфетамины, похожие уже не на экстази, а на метамфетамин (сrystal meth - чума нынешней американской глубинки). Все очень любили немецкую колбасу, очень.
Вообще все центробежные устремления средних веков - от Крестовых походов до Эпохи географических открытий можно объяснить охотой за пряностями (т.к. Оттоманская империя и пр. мусульмане перекрывали путь в Индию через Ближний Восток.). Из-за муската голландцы в итоге перебили кучу индонезийцев, а потом еще и жгли урожаи ореха тоннами, чтобы сохранить высокие цены (каковы мерзавцы). По улицам Амстердама текло расплавленное ореховое масло, которое не разрешалось трогать под угрозой смерти. (Но от одного запаха, небось, всем и так было хорошо.)
1.3. Перец - интересен вопрос, почему все, начиная с римлян, поглощали его в таких диких количествах? Римские монеты, которыми расплачивались за перец, находят аж на восточном (!) берегу Индии, до Кореи и даже Мексики римляне, между прочим, тоже добирались. Только в 17-18 веке блюда перестали так яростно переперчивать. Распространенный ответ - "перчили, чтобы перебить вкус подгнившей солонины" не убеждает. Патриции не кушали подгнившее и далее тоже, несмотря на отстутствие холодильников тухлятину люди все-таки старались не потреблять. Авторы книги считают, что перцем (даже не черным, а тогдашним, еще более острым "длинным") злоупотребляли, т.к. он лечил малярию в крови. Малярия тогда была повсюду, а более эффективный хинин завезли позже - как раз тогда и стали сокращать перец.
А еще любовь к острому = любовь к боли. Болезненные ощущения заставляют организм запускать эндорфины (самодельные опиаты) - отчего сразу хорошеет. Отсюда любовь к перцу, хрену и тп., и наверное, даже мазохизм. К тому же хрен и компания согревают организм, а, например, чили - наоборот охлаждает. Находящийся в чили капсаицин внушает тепловым рецепторам, что они в сауне, гипоталамус командует охлаждаться, кровь бежит быстрее, выделяется пот, от него тело остывает, так что, пережрав чили, можно вообще помереть от переохлаждения. (А вещества, содержащиеся в хрене и горчице, наоборот дурят рецепторы холода).
дальше будет про невинныя молочко и хлебушек.
читать дальше
URL записиЧитаю немецкую книжку "Опиум для народа - природные наркотики в нашей еде". Написано очень весело, но и с немецкой дотошностью: химические формулы, научные опровержения популярных концепций - довольно убедительно. Прочитала пока меньше половины, но уже не понимаю: нафиг действительно запрещать марихуану и пр. компанию, когда мы и так постоянно упихиваемся той же фигней, но совершенно легально?
Заметки на память. Названия химикалий потом уточню.
1. пряности
1.1. Шафран - невкусный, но доставляет. Красивый желтый цвет может давать и куда более дешевая куркума - но она доставляет не так.
Шафран повышает настроение; в больших кол-вах ядовит (как и все они). Раньше называли "опиумом для детей". До конца расшифровать шафран пока не удалось - действуют там альдегиды - пикокроцин и сафранал, которые уже в организме могут связываться с разными аминами и превращаться в алкалоиды - с интересными последствиями.
1.2. Мускатный орех - что от него глючит, знают все. Ядовит. Радовал уже Нострадамуса и Хильдегард фон Бинген. Содержит вроде как безобидные ароматические вещества (аллилбензолы) элемицин и миристицин, а действует как мескалин (галлюциноген из кактуса) или как экстази. Потому что, попадая в печень, эти две безобидные штучки с помощью энзимов превращаются уже там в амфетамины (MMDA и TMA), от которых вся эйфория.
Когда варю соус бешамель к лазанье и тп., каждый раз, когда пробую, накатывает прям счастье от вкусноты. Таперича все понятно.
Похожие аллилбензолы, из которых организм тоже сам производит амфетаминчики: апиол (петрушка), евгенол (пимент, гвоздичное масло).
В кока-коле имеются те же элемицин и миристицин, что и в мускате. Кола работает еще и так: сахар и кофеин прибавляют серотонина, а амфетамины, получившиеся в печени из мускатных аллилбензолов, еще и блокируют те энзимы, которые отвечают за расщепление серотонина. Т.е. серотонин появляется и никуда не уходит.
Раньше немцы запихивали мускат в колбасу и сосиски, но из колбасного варианта организм делал амфетамины, похожие уже не на экстази, а на метамфетамин (сrystal meth - чума нынешней американской глубинки). Все очень любили немецкую колбасу, очень.
Вообще все центробежные устремления средних веков - от Крестовых походов до Эпохи географических открытий можно объяснить охотой за пряностями (т.к. Оттоманская империя и пр. мусульмане перекрывали путь в Индию через Ближний Восток.). Из-за муската голландцы в итоге перебили кучу индонезийцев, а потом еще и жгли урожаи ореха тоннами, чтобы сохранить высокие цены (каковы мерзавцы). По улицам Амстердама текло расплавленное ореховое масло, которое не разрешалось трогать под угрозой смерти. (Но от одного запаха, небось, всем и так было хорошо.)
1.3. Перец - интересен вопрос, почему все, начиная с римлян, поглощали его в таких диких количествах? Римские монеты, которыми расплачивались за перец, находят аж на восточном (!) берегу Индии, до Кореи и даже Мексики римляне, между прочим, тоже добирались. Только в 17-18 веке блюда перестали так яростно переперчивать. Распространенный ответ - "перчили, чтобы перебить вкус подгнившей солонины" не убеждает. Патриции не кушали подгнившее и далее тоже, несмотря на отстутствие холодильников тухлятину люди все-таки старались не потреблять. Авторы книги считают, что перцем (даже не черным, а тогдашним, еще более острым "длинным") злоупотребляли, т.к. он лечил малярию в крови. Малярия тогда была повсюду, а более эффективный хинин завезли позже - как раз тогда и стали сокращать перец.
А еще любовь к острому = любовь к боли. Болезненные ощущения заставляют организм запускать эндорфины (самодельные опиаты) - отчего сразу хорошеет. Отсюда любовь к перцу, хрену и тп., и наверное, даже мазохизм. К тому же хрен и компания согревают организм, а, например, чили - наоборот охлаждает. Находящийся в чили капсаицин внушает тепловым рецепторам, что они в сауне, гипоталамус командует охлаждаться, кровь бежит быстрее, выделяется пот, от него тело остывает, так что, пережрав чили, можно вообще помереть от переохлаждения. (А вещества, содержащиеся в хрене и горчице, наоборот дурят рецепторы холода).
дальше будет про невинныя молочко и хлебушек.
читать дальше