Барбакоа

[darievna]

По дороге на Пачуку есть очень вкусное местечко, где готовят "барбакоа". В принципе "барбакоа" это испанская вариация от "барбекю", но по сути они мало похожи. Мексиканское "барбакоа" - это запеченый в керамическом котле баран. Для котла вырывается в земле яма, туда закладываются дрова (именно дрова, а не что либо другое) и котел с мясом. Через определенное количество часов готов результат - пальчики оближешь. Баранина вообще специфичное мясо, я его не очень люблю, но в данном случае отказаться не могу, так вкусно. А учитывая то, что само "барбакоа" - это гордость жителей штата Идальго (Пачука его столица) и типичное местное блюдо, то не удивительно, что даже у дороги стоит много "походных забегаловок", где можно быстро и дешево поесть.



Одно из них называется "Эль Куньядо", нам его порекомендовали проверенные люди. И бараны можно сказать еще вчера по лугу бегали, и готовят очень вкусно. Мы теперь стараемся не завтракать дома перед дорогой, а запасаем местечко, чтобы подкрепиться именно там. "Барбакоа" бывает трех видов: чистая мякоть, мясо на косточках и жилах, потроха. Можно просить как отдельно, например, чистую мякоть, так и смесь всего, что есть. Вот рассказываю и опять захотелось



Местечко выглядит типично для "придорожного общепита": большой тент, простенькие пластмассовые столы и стулья, такие же тарелки, стаканов нет. Впрочем, никто на супершик и не расчитывает. Но в общем вполне нормально для походных условий. Хотя однажды мне было очень неприятно, когда мы взяли с нами в Пачуку моих подруг с мужьями и по уже выработанной привычке остановились перекусить. Одна из них стала морщиться, утвержать, что тарелки грязные, демонстративно вытирать и класть на них салфетки. Так и хотелось высказать все, что я думаю, но сдержалась. Понятное дело, условия были не самые санитарные, но не такие, чтобы уж так себя вести. Стыдоба. Сразу вспомнилось выражение, которое мне напомнила вчера мама: "грязь в мозгах".

Comments

да, так вкусно описала, что мне тоже захотелось мяса1

[darievna]

ой, не говори почитала, тоже непрочь, но у меня сегодня по плану перловка и никакого мяса

[Gato Grande]

darievna

Обожаю баранину и такие забегаловки. )))

А как далеко Пачука от Мехико-Сити? Интересно.

[darievna]

Gato Grande , Пачука недалеко, на северо-восток от Мехико, если не считать выезда из города, то получится около часа на машине. А насчет баранины, то может быть ее поискать где-то у тебя недалеко от дома? У вас там достаточно мексиканцев живет и ресторанчиков наверное тоже полно, не все же текс-мекс, наверняка есть и истинно мексиканская еда.

[Gato Grande]

Тут в основном бурито-кесадия-бобы всякие, всё из говядины. И мясо плохое, большей частью размороженное, с гормонами. Баранина должна быть чище, только найти её трудно. По этому делу больше греки выступают.



А тут на природе, свежий барашек. Не, это ни в какое сравнение...

[darievna]

Да, у греков все вкусно

А барашка все-таки попробуй поискать. Я тут очень жаловалась, что мясо все не того качества, а парного днем с огнем не найти, а оказалось стоит только покопаться и все находится. Те же барашки, например Или молочник со вкусным молоком

[Гость]

В принципе, barbecue происходит от barbacoa. :-) А вот где ты молочника нашла?



Гриша

[Gato Grande]

darievna Нужно наверно в Техасе на всяких ранчо искать.

[darievna]

Гриш, а мне всегда казалось, что "барбекю" вышло из французского, а потом пошло в другие языки.

а молочника очень просто нашла. он оказывается все время по нашей улице проходит. сама ферма где-то на юге, а у него и товарищей свои маршруты по городу чтобы продавать. может и у вас под окнами ходит, только в такое время, что не пересекаетесь.

[darievna]

Gato Grande , а можно и не искать, просто в гости зарулить правда у нас еще пока жилища нет, то всему свое время

[Gato Grande]

darievna Будет ранчо (или другое жилище) - обязательно заверну.